Prova questa ricetta! È una variante delle famose fajitas, un tipico piatto della cucina messicana arricchite con straccetti di tacchino e servite con salsa guacamole. Un piatto unico per tutta la famiglia!
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1) Prepara gli ingredienti per gli straccetti di tacchino alla messicana. Monda i cipollotti, elimina le radichette e riduci a rondelle anche la parte verde più tenera. Lava i peperoncini verdi dolci, elimina i semi interni e tagliali a falde. Lava anche i pomodori, taglia e scarta l’attaccatura del picciolo e affettali a rondelle. Lava e asciuga le foglie del cuore di lattuga.
2) Prepara la carne. Lava la fesa di tacchino sotto il getto di acqua fredda, tamponala con la carta assorbente e tagliala a listarelle sottili.
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3) Cuoci la carne. Scalda 4 cucchiai abbondanti di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, aggiungi le listarelle di carne e i cipollotti e rosola per qualche istante a fuoco vivo, mescolando spesso. Sala, pepa e togli dal fuoco. Riscalda a bagnomaria i fagioli rossi in salsa già pronti in barattolo.
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4) Riscalda le tortillas. In una padella antiaderente scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e passaci rapidamente, da entrambe le parti, le tortillas, in modo da ammorbidirle. Poi sistemale nei piatti
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5) Completa gli straccetti di tacchino alla messicana. Spalma un po’ di salsa guacamole sulle tortillas, farciscile con carne e cipollotti, aggiungi i fagioli rossi in salsa, le foglie di lattuga spezzettate con le mani, i pomodori, i peperoncini e spolverizza con il formaggio Edam grattugiato.
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6) Chiudi a metà le tortillas e servile con altra salsa guacamole, a parte.
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