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Questa versione vegetariana del classico hamburger racchiude un'esplosione di sapori sorprendente, ottima per un pranzo informale in famiglia o con amici
Questo hamburger vegetariano è un modo per fare un hamburger gustoso senza carne ma ugualmente proteico, perfetto non soltanto per gli amici vegetariani ma anche per coloro a cui piace variare l'alimentazione con pietanze diverse dai soliti piatti unici per cena. La nostra ricetta è per un'appetitosa pietanza leggera, dal sapore orientale, ricercata sia negli ingredienti sia nei sapori ben bilanciati: due fette di pane di segale racchiudono un eccezionale hamburger fatto con tofu, ceci e melanzana, profumato di curry, cotto in padella e poi farcito e arricchito con una fresca e sfiziosa salsa di yogurt, verdure crude e paprika; lattuga e pomodori completano il tutto donandogli il classico aspetto.
Ci sono quelli dei fast food e quelli dei ristoranti o fatti in casa. Nei secondi in particolare si tratta di una portata prelibata, interpretata in tanti modi diversi. La ricetta più classica è dell’hamburger americano, fatto di carne bovina tritata, insaporita con aromi e cotta sulla griglia. I cuochi più gourmet lo propongono fatto di tartare di carne di manzo cruda, oppure, in versione più economica di carne cotta di pollo, agnello o maiale. Ancora più originali sono le ricette degli hamburger in versione vegetariana o vegana (di soia, di ceci o di lenticchie), ma anche quelli di pesce valgono la pena di essere provati, come questo hamburger di spada.
1 Per prima cosa, ricavate dal pane di segale 8 dischi uguali, aiutandovi con un tagliapasta di 9 cm, e tostateli. Adesso tagliate la melanzana a cubetti e ammorbiditela in una padella con un po' di olio e un pizzico di sale.
2 Frullate i cubetti di melanzana insieme al tofu, 3 cucchiai di yogurt, i ceci, il pancarrè, la cipolla tagliata a pezzetti, l'uovo, il curry, sale e pepe.
3 Aggiungete al composto qualche cucchiaiata di pangrattato. Trasferite tutto in un tagliapasta, pressatelo e formate 4 hamburger. Ungeteli con un filo d'olio e cuoceteli su entrambi i lati, su una piastra antiaderente calda.
4 A questo punto, tagliate la carota, la zucchina e il peperone a dadini piccolissimi; amalgamateli allo yogurt rimasto con il sale, pepe, il succo del limone, un filo d'olio e, a piacere, circa 1 cucchiaino di paprika.
5 Spalmate la salsina di yogurt e verdure su 4 dischi di pane, mettete sopra l'hamburger poi la lattuga e i pomodori a fettine. Coprite con il pane rimasto e spolverizzate con i semi di sesamo. Pronto! Il vostro hamburger vegetariano può essere servito.
