Preparazione del pollo al curry con zucchine e fagiolini

1) Per preparare il pollo al curry preoccupati innanzitutto di ridurre il petto di pollo a fettine di mezzo centimetro di spessore ciascuna.

2) Dedicati poi alla preparazione delle verdure: lava e pulisci i fagiolini; lava la zucchina, puliscila e tagliala a rondelle; affetta finemente l'aglio ed il cipollotto; sbuccia lo zenzero e riducilo a bastoncini finissimi.

3) Cuoci poi il riso che andrà servito in accoppiata con il tuo pollo al curry in acqua bollente e salata.

Cottura del pollo al curry con zucchine e fagiolini

1) Approfitta della cottura del riso per far scaldare due cucchiai d'olio extravergine in una capiente padella antiaderente, unisci il pollo e lascialo cuocere a fuoco moderato per 4 minuti circa, o comunque finché non inizierà a dorare.

2) Aggiungi poi il curry, l'aglio, il cipollotto e lo zenzero preparati in precedenza; mescola e lascia insaporire il mix per un minuto circa. Bagna il composto ottenuto con il latte di cocco nelle quantità previste dalla ricetta; abbassa la fiamma e prosegui la cottura (questa volta a fuoco dolce) per circa 5 minuti.

3) A cottura quasi ultimata aggiungi la zucchina ed i fagiolini; mescola e lascia cuocere per ulteriori 10 minuti; in modo che le verdure risultino sì cotte, ma anche croccanti.

4) A fuoco spento, ultima la ricetta del pollo al curry aggiungendo il succo del lime ed aggiustando di sale e pepe a piacimento. Distribuisci il pollo al curry con zucchine e fagiolini nei piatti e completa il tutto con il cocco fresco a scaglie e foglioline di prezzemolo. Scola il riso e servilo a parte in ciotoline individuali.