VOTA
Focaccette multitasking, dalla colazione salata al pranzo, dalla merenda allo street food, dal finger food al brunch. Irresistibili
L'impasto per queste piccole e deliziose focacce è quello della pasta da pane, qui arricchito con lo yogurt che ne aumenta la lievitazione rendendo le focaccette morbidissime. Noi abbiamo profumato con semi di sesamo, ma potete usare anche altri tipi di semi a piacere.
Mille varianti della focaccia italiana aggiungono gusto e bontà a ogni versione regionale; aromatica la focaccia arrotolata ai cipollotti, più saporita quella con filetti di acciughe e olive verdi e la focaccia fave 100% con il pecorino. Più tradizionale la focaccia con zucchine e ricotta dura, adatta anche a una merenda scolastica. Da provare anche la pizza bianca con mortadella e pesto di pistacchi.
1 Impastate la farina con il lievito sbriciolato, 20 g di olio, lo yogurt e 2 dl di acqua. Unite 8 g di sale e lavorate l'impasto per 10 minuti nella planetaria. Formate una palla, trasferitela in una grossa ciotola, incidetela a croce e lasciatela lievitare per 2 ore o fino a quando avrà raddoppiato il volume.
2 Trasferite la pasta sul piano di lavoro, sgonfiatela leggermente senza lavorarla di nuovo, dividetela in 8 panetti dello stesso peso e formate delle focaccine ovali attorcigliate alle estremità.
3 Copritele con un telo e lasciatele lievitare altri 30 minuti.
4 Mettete in forno due leccarde capienti e impostate la temperatura a 230°. Spennellate le focaccine con l'uovo sbattuto, cospargetele con i semi di sesamo, trasferitele nelle teglie caldissime rivestite con carta da forno e cuocetele per circa 20 minuti. Servite.
Febbraio 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Felice Scoccimarro
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
