Insalatina di farro fredda con pecorino, la preparazione
1) Sciacquate 250 g di farro perlato e lessatelo, in acqua bollente salata, per 30 minuti circa, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2) Tagliate a dadini 200 g di pecorino semi stagionato, 1 patata lessata e 1 grosso cuore di sedano verde.
3) Mescolate il farro con la dadolata di pecorino e verdure, unite 1 mazzetto di rucola selvatica e 1 mazzetto di portulaca (facoltativo) e condite con 4 cucchiai di olio e sale.
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