Il calore di questa zuppa cremosa di patate sprigiona tutto il profumo di bosco dei funghi finferli
1) Pulisci i funghi dalla terra e dividi in quarti i più grandi, lasciando interi gli altri. Trita la cipolla e gli scalogni e soffriggili in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Quando la cipolla diventa morbida e dorata salala, aggiungi le foglioline di timo e i funghi. Insaporiscili nel soffritto, bagnali con il vino bianco e lascialo sfumare.
2) Sbuccia 2 patate piccole e affettale sottili. Uniscile ai funghi, mescola, versa il brodo, porta a bollore e cuoci 20 minuti. Frulla 1/3 della zuppa, rimettila nella casseruola, regola di sale e di pepe e servila calda con il pane al timo e zucca.
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