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Risotto degli ubriachi

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Il gusto del vino rosso si unisce a quello della salamella mantovana e della pancetta in questo ricco risotto da gustare in compagnia

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Preparazione del risotto degli ubriachi

Inizia a cucinare la ricetta degli ubriachi lasciando sciogliere in una casseruola 30 g di burro. Prepara un trito di aglio e cipolla e fallo rosolare nel burro per 2-3 minuti.

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Quindi aggiungi un mestolino di brodo di carne caldo. Prosegui la cottura per altri 3-4 minuti finché la cipolla non risulterà trasparente e il brodo sarà evaporato del tutto. Spella la salamella e tagliala a tocchetti. Taglia a dadini la pancetta e uniscile entrambe al soffritto. 

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Cuoci per 5 minuti a fiamma bassa, quindi versa nella casseruola anche il riso e lascialo tostare per 2-3 minuti, mescolando di continuo. Sfuma con il vino rosso e prosegui la cottura del risotto degli ubriachi aggiungendo il brodo poco alla volta.

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Come servire il risotto degli ubriachi

Spegni il fuoco quando il risotto degli ubriachi è ancora al dente. Regola di sale e manteca con il rimanente burro e il parmigiano. 

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Lascia riposare il risotto per 2 minuti e servilo a piacere con una macinata di pepe. Il vino giusto per accompagnare la ricetta degli ubriachi è la Bonarda dell’Oltrepò Pavese.

TAG: #riso#risotto#salsiccia#sfizioso#vino
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