Le specialità della Croazia…. per tutti i gusti!

Partiamo dall’Istria, regione gastronomica per antonomasia. Terra di una razza bovina autoctona chiamata boškarin, ma anche terra di asparagi, del pršut, ossia il prosciutto crudo istriano… Qui la prima tappa è Rovinj, dove l’offerta gastronomica è davvero gustosa; se la cittadina istriana ha conquistato gli esperti della guida Michelin, conquisterà anche il vostro palato, dopo aver provato la maneštra, la supa, la frittata e i tartufi grattati sui pljukanci, un tipo di pasta casereccia locale davvero deliziosa. La tappa successiva sarà dominata dai meravigliosi colori turchesi di Premantura. Tra il pesce di primissima scelta e i suoi gustosissimi frutti, ogni pasto si trasformerà in un’esperienza unica, e vi sarà subito più chiaro il significato del detto istriano “nuotare nell’abbondanza”.

Dopo qualche chilometro, questo viaggio vi condurrà alle porte della regione del Quarnaro, terra dei prelibati scampi, considerati i migliori del mondo. Venite a provarli, insieme ad altre specialità del mare, che abbondano da Mošćenička Draga fino a Opatija, passando per Lovran.

Dal golfo del Quarnaro ammiriamo le isole di Krk, Rab, Lošinj e Cres, pilastri gastronomici tutti da scoprire. Da provare il famoso agnello di Cres cotto sotto la peka (campana di ghisa ricoperta di brace ardente), la Torta di Rab, una vera e propria sinfonia di mandorle, limone e maraschino e, per concludere, brindate con un bicchiere di žlahtina, un vino bianco prodotto a Vrbnik, località dell’isola di Krk, perfetto per accompagnare il pecorino e il prosciutto crudo locali.

La destinazione successiva sarà l’isola di Pag. Il paesaggio dominante di quest’isola alle porte della Dalmazia settentrionale è più lunare che marino e il suo ottimo formaggio è un prodotto artigianale tradizionale protetto e ottenuto esclusivamente con latte delle pecore dell’isola e dall’aroma unico e dal sapore inconfondibile. Proseguiamo verso Nin, la più antica città reale della Croazia che nasconde un insaccato che è una vera delizia: lo šokol. Il viaggio prosegue e ci porta a Zadar, dove troverete il re dei liquori, il Maraschino. Ma il pensiero vola verso il Parco nazionale Kornati, sull’isola di Žut dove potrete gustarvi dell’ottimo pesce pescato nelle limpidissime acque e cotto alla griglia, oppure una gustosissima zuppa di pesce chiamata brudet o brodetto. Continuiamo verso Skradin, dove alle porte del Parco nazionale Krka non potrete non provare il sublime gusto del celebre risotto locale.

Avanziamo verso la Dalmazia centrale, a Split dove assaggerete un brasato di manzo chiamato pašticada; poi, tutti in barca a esplorare le isole, dove vivrete mille avventure gastronomiche: impossibile elencarle tutte! Sull’isola di Brač farete uno spuntino a base d’insalata di polpo, ma potrete anche gustare un’altra specialità: il vitalac, a base di carne di agnello e capretto. Mentre a Hvar assaggerete la gregada, fiore all’occhiello della cucina a base di pesce.

Continuando il nostro viaggio verso Korčula, gustatevi un bel piatto di sardine alla griglia. Il detto secondo cui “più a sud vai, meglio mangi” trova conferma a Ston, dalle cui ostriche, secondo tanti artisti, sarebbe nata Afrodite, dea dell’amore. Dulcis in fundo è tempo di dolce: concedetevi una rožata di Dubrovnik, circondati dal panorama sulle sue mura antiche.

E per chi è desideroso di scoprire l'entroterra, vi invitiamo a provarei i sapori della capitale Zagabria. Consigliamo di assaggiare le “krpice sa zeljem” (pasta con i cavoli), il tacchino con i “mlinci” (sfoglia di pasta), gli štrukli (pasta sfoglia ripiena di formaggio, i medenjaci (biscotti al miele) e i paprenjaci (biscotti speziati). Poco più a est di Zagabria si estende la regione della Slavonia con le sue specialità come il fiš paprikaš (zuppa di pesce), il kulen (salame speziato con paprika) e le torte ripiene di mele e noci. Queste prelibatezze sono accompagnate da alcuni dei più famosi vini locali, come il traminac di Ilok, il riesling di Kutjevo e la graševina

Questo è solo un assaggio… venite a provare di persona le tante prelibatezze che offre la Croazia! https://feeds.croatia.hr/it/facile-essere-buongustaio-sulladriatico/