La ricetta perfetta per un secondo piatto a base di carne, gustoso e appetitoso, da accompagnare al pane per assaporare al meglio tutti gli aromi del piatto
Si tratta di una ricetta tipica della regione Toscana, soprattutto della zona di Arezzo. Ecco un ottimo secondo piatto a base di carni miste riunite in una zuppa gustosa e sfiziosa.
È consigliato utilizzare almeno quattro tipi di carne tra pollo, coniglio, maiale, tacchino, anatra e così via. Inoltre, per assaporare a pieno il piatto, va accompagnato con dell'ottimo pane toscano con cui raccogliere la carne.
1
Tagliate tutta la carne a bocconcini non troppo piccoli, facendo attenzione a non scheggiare le ossa del pollame e senza togliere la pelle.
2
Fateli rosolare uniformemente in una capace casseruola con pochissimo olio, finché si sarà formata una crosticina dorata.
3
Preparate un battuto con il sedano, la carota, la cipolla, 1 spicchio d'aglio e il peperoncino puliti. Unite il trito alla carne e fatelo appassire.
4
Bagnate con 1-2 bicchieri di vino e lasciatelo evaporare.
5
Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, il rosmarino, la salvia, salate e cuocete per circa mezz'ora.
6
Quando il pomodoro tende ad asciugarsi, coprite la carne con brodo caldo, mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 3 ore (la scottiglia è pronta quando la carne tende a staccarsi dalle ossa), bagnando con altro brodo caldo quando necessario. Al termine, la scottiglia dovrà risultare morbida ma non brodosa.
7
Abbrustolite le fette di pane e strofinatele con l'aglio rimasto. Servitele per accompagnare la scottiglia.
