Alici marinate, la preparazione
1) Pulite le acciughe eliminando la testa e la lisca, quindi apritele a libro. Lavatele, asciugatele e disponetele a strati in un contenitore. Ricopritele con il succo di limone e l'aceto mescolati insieme e lasciate riposare in frigorifero 3-4 ore.
2) Quando la carne sarà diventata bianca e soda, scolate le acciughe, salatele e pepatele moderatamente. Pulite il sedano, la carota, il cipollotto e tagliateli tutti a fettine sottili.
3) Disponete le acciughe nel piatto da portata insieme alla carota, al sedano e al cipollotto, unite qualche fettina di limone, il finocchietto selvatico lavato e tritato, e condite con 4 o 5 cucchiai d'olio. Lasciate marinare ancora un'ora prima di servire.
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