Provate la ricetta di Sale &Pepe dei waffle! Sono le famose cialde a nido d’ape da guarnire e gustare come più vi piace: dolci per la colazione o salate per un buffet!
Questa è la ricetta di Sale&Pepe dei waffles fatti in casa, il famoso dolce a cialda tipico del Nord Europa, amato in particolare in Belgio, in Francia, in Germania e della Scandinavia; un dolce di augurio, di buona fortuna e buona salute che veniva preparato tradizionalmente per la festa della Candelora e per il Martedì Grasso, ultimo giorno di Carnevale prima della Quaresima. I waffles di Sale&Pepe sono facilissimi da realizzare, basta preparare una pastella di farina, latte, uova, zucchero e lievito e cuocerla, un po’ alla volta, nell’apposita cialdiera che puoi trovare in tutti i negozi di accessori per la cucina: due piastre roventi che rendono l’impasto croccante all'esterno e morbido all'interno e gli conferiscono al contempo la sua caratteristica forma a nido d’ape o goffratura, per questo i waffles sono chiamati anche gaufres.
I waffles di Sale&Pepe sono quelli tradizionali belga, di forma quadrata, alti e poco dolci. Sono buonissimi caldi con farciture dolci o salate, adatti per la colazione, per una golosa merenda per tutta la famiglia o come dessert a fine pasto con una pallina di gelato e un po’ di cioccolato fuso.
I waffles possono essere cotti solo nell’apposita cialdiera ma dovete sapere che l’impasto crudo è molto simile ad una pastella semi-liquida dei pancake che potete preparare (come vi spieghiamo qui) se vi avanza l’impasto o se non ancora possedete la cialdiera.
1 Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente. Sgusciate le uova e separate in due ciotole i tuorli e gli albumi. Unite ai tuorli lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia, lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fin quando il composto diventa chiaro e spumoso.
2 Senza smettere di frustare, incorporate il burro fuso versato a filo, poi la farina e il lievito per dolci setacciati. Amalgamate bene e versate a filo il latte. Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Lasciate a riposo per 15 minuti a temperatura ambiente.
3 Scaldate l’apposita piastra e spennellatela di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Quando è ben calda, versate 1 cucchiaio abbondante di impasto e cuocetelo per circa 5 minuti o secondo i tempi suggeriti dal libretto di istruzioni della piastra. Guarnite con cioccolato e gelato o con ingredienti salati a piacere.
Giugno 2026
