Name: Brasato al vino rosso
Ingredients: 1 CHILOGRAMMO CAPPELLO DEL PRETE; 1 1 CAROTA; 1 1 CIPOLLA; 1 GAMBO SEDANO COSTE; 1 PEPE IN GRANI; 3 BICCHIERI VINO ROSSO; 3 CUCCHIAI OLIO DI OLIVA; 2 CUCCHIAI POMODORO CONCENTRATO; 1 FARINA; 1 BRODO

Step by Step

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- Come preparare il brasato al vino rosso
  Sistema 1 kg di cappello del prete in una terrina con 1 carota, 1 cipolla e 1 costola di sedano tagliate a pezzi, qualche grano di pepe e 3 bicchieri di vino rosso robusto; lascia insaporire per una notte.
- 2
- Scola la carne, asciugala, infarinala e falla rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio; unisci 2 cucchiai di concentrato di pomodoro sciolto in poco brodo, le verdure e il vino della marinata filtrato. Cuoci coperto per almeno 2 ore.
- 3
- Servi il brasato al vino rosso con il suo sugo prima passato al setaccio e del purè di patate.

Buono a sapersi

Brasato al vino rosso

• PREPARATO PRIMA. Brasati e stufati saranno ancora più buoni se preparati il giorno precedente. Dopo la cottura fai raffreddare il più rapidamente possibile la preparazione (puoi immergere la casseruola in un largo recipiente con acqua e ghiaccio) e riponila nella parte meno fredda del frigo. Prima di servirla scaldala a fuoco molto basso.