L'atteso evento dedicato al celebre salume affumicato altoatesino animerà Plan de Corones il 26 e 27 settembre 2026. Nell'attesa, vi proponiamo sfiziose idee da preparare ai fornelli
La Festa dello Speck Alto Adige - Speckfest si prepara a conquistare nuovamente la vetta panoramica di Plan de Corones con il suo allestimento di baite, tavolate, palchi, pronti ad accogliere gli ospiti tra specialità culinarie e intrattenimento. La data da segnare in agenda è il weekend del 26 e 27 settembre 2026.
Nell’incantevole cornice delle Dolomiti, si celebra la nuova edizione del festival incentrato su uno tra i prodotti più rappresentativi e apprezzati della ricca cultura gastronomica sudtirolese, capace di richiamare un pubblico variopinto di famiglie, appassionati di gastronomia, escursionisti e curiosi. Protagonista indiscusso sarà dunque lo Speck Alto Adige Igp, espressione di una tradizione secolare, portata avanti con passione dai produttori locali e tutelata dal Consorzio Tutela Speck Alto Adige, promotore dell’evento insieme alla Regione dolomitica Plan de Corones. Gli espositori ufficiali del Consorzio, insieme ad altri produttori selezionati, racconteranno l’eccellenza del proprio lavoro attraverso degustazioni, abbinamenti creativi, dimostrazioni e racconti.
Tra stand tematici dedicati alle specialità tipiche dell’Alto Adige si potranno conoscere e assaggiare tanti prodotti a Km0 e scoprire i mille volti dell’artigianato locale. Un percorso che si svolgerà tra sapori autentici e tipicità del territorio, accompagnati dalla musica tradizionale dal vivo.
@Martin Corradini Plan De Corones, che è la sede dell'evento, offre una location con una vista mozzafiato sulla spettacolare catena montuosa che la circonda. La vetta di 2.275 metri è raggiungibile grazie agli impianti di risalita da Brunico/Riscone e Valdaora/Casola. E in caso di pioggia, niente paura! L’organizzazione è già predisposta per accogliere golosi e curiosi a Brunico, per l’occasione allestita ricreando la medesima atmosfera alpina, calorosa e autentica.
Vi abbiamo incuriosito e ingolosito? Non vi resta che mettere in calendario una visita al festival di Plan De Corones. E per preparare il palato, ecco dieci ricette da provare subito: naturalmente, a base di Speck Alto Adige Igp! Ottime anche per utilizzare al meglio il bottino che farete in vetta.
La tipica merenda altoatesina, nutriente e corroborante, è anche una pausa pranzo leggera e saporita. Il tradizionale pane di segale si accompagna a speck, formaggio e frutta secca e un'irresistibile gelatina di mele profumata ai fiori di sambuco.
Una ricetta semplice e gustosa, tipica della cucina altoatesina, che ha le sue radici nella tradizione gastronomica tedesca. Dei piccoli gnocchetti dalla forma irregolare a base di acqua, farina e uova che possono essere bianchi oppure colorati, aggiungendo verdure a piacere come gli spinaci di questa ricetta, ma anche zucca, carote o barbabietola.
Strati di patate al burro racchiuse in un guscio morbido e saporito di fettine di speck. La cottura in forno di questa preparazione sigilla i sapori in un matrimonio perfetto che profuma di timo. Il consiglio della redazione: utilizzate patate gialle o rosse perché contengono una minor quantità di amido e quindi la polpa resta soda e compatta.
Le mele con la loro dolcezza esaltano il gusto rustico della carne e quello sapido dello speck in un arrosto di suino perfetto per gli ospiti. Per sfumare il filetto di maiale (se lo cuocete intero) provate a usare l'acquavite o la grappa al posto del vino bianco.
Un piatto unico che valorizza anche i piccoli avanzi, riciclandoli in una sfiziosa ricetta. Buona per un brunch o per un aperitivo, la frittata di pasta è estremamente versatile. Si può arricchire in base ai propri gusti: con semplici verdure cotte in padella, lessate o al forno, una scatoletta di tonno, avanzi di salumi a fette o a dadini, e ancora carne o pesce al cartoccio, bollito, in umido.
Un'insalata per l'estate (ma ottima anche con il melone bianco invernale), arricchita con un frutto succoso che bilancia in dolcezza le note intense del salume affumicato. Venere, Artemide, Gioiello, Otello sono alcune delle varietà di riso nero che ben si accompagnano con molti ingredienti. Oppure il Wild Rice, un pregiatissimo riso nero selvaggio, considerato il caviale dei cereali.
Il pesce pregiato è bardato con fettine di speck e accompagnato da una croccante frittura di carciofi. Un piatto stiloso per stupire amici e familiari. Il salume, ricavato dalla coscia di maiale disossata, speziata, affumicata e stagionale, è un buon compromesso tra la parte magra, sapida e intensa, e la cornice grassa, morbida e più dolce.
Nata come ricetta di riciclo e poi evoluta in tante varianti casalinghe, familiari, regionali, la polpetta è l'alleata perfetta per servire un piatto facile, veloce e saporito. Oggi è diventato un goloso finger food perfetto per un brunch, un aperitivo o un pranzo in famiglia. Questa versione è a base di vitello e profuma di timo e di limone.
Un formato di pasta fresca speciale, tipico delle Murge (in Puglia), in particolare di Altamura, incontra un sughetto di pomodoro in questa ricetta “mare e monti” perfetta per deliziare il palato. Ricordano molto i cavatelli e si ottengono con un particolare gesto delle dita: secondo tradizione, si possono usare 1, 3 oppure 8 dita. Il tocco di gusto? L'aggiunta insolita dello Speck Alto Adige Igp.
Un elegante primo piatto: un guscio croccante di pasta all'uovo con un ripieno cremoso di panna e speck profumato al porro. Meno di mezz'ora in forno e il piccolo capolavoro è pronto. Un consiglio per scegliere i porri giusti: se hanno la zona bianca preponderante rispetto a quella verde e le foglie umide, sono più freschi e anche più teneri.
Redazione salepepe.it
