La sapidità delle acciughe si sposa alla perfezione con la dolcezza delle cipolle stufate in questo primo piatto ispirato alla cucina tradizionale veneta.
1) Per eseguire la ricetta dei bigoli sbuccia le cipolle e affettale. Tagliale a metà poi ricavane delle fettine sottilissime.
2) Versa 5 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, unisci le acciughe e falle sciogliere a fiamma molto bassa. Aggiungi le cipolle e falle cuocere coperte, al fuoco sempre al minimo, per 30 minuti. Unisci al sugo per i bigoli con acciughe e cipolla anche i capperi e mescola.
1) Lessa i bigoli in abbondante acqua salata e scolali al dente.
2) Fai saltare la pasta nella padella per qualche minuto, mescolando per far unire i sapori. Servi i bigoli con acciughe e cipolla con una spolverata di prezzemolo tritato.
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