Gli stecchi di panna cotta ai lamponi sono un dessert favoloso, ben coronato da un contorno di lamponi. Non solo gustoso, ma dall'effetto cromatico assicurato, è un dolce senza tempo
Chi l'ha detto che la panna cotta si serve solo al cucchiaio? Questa ricetta trasforma un grande classico della pasticceria in un golosissimo e fresco stecco da passeggio. Una base setosa di panna e latte aromatizzata con i veri semini della vaniglia e resa ricca dal cioccolato bianco, viene addensata grazie alla gelatina e alternata a una fresca e asprigna purea di lamponi e zucchero a velo.
Un dessert monoporzione raffinato, bellissimo da vedere grazie alle sue sfumature e perfetto per rinfrescare con eleganza le calde serate estive.
Se vi è piaciuta questa idea, provate anche i golosissimi semifreddi su stecco ai pistacchi e lamponi, oppure il tropicale gelato al mango e yogurt al pepe rosa su stecco o i più classici stecchi di gelato ai frutti di bosco e yogurt.
1 Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Incidete la vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate l'interno con un coltellino e trasferite i semini in una casseruola. Unite il latte e la panna e scaldate il composto su fiamma bassa.
2 Scolate e strizzate la gelatina e aggiungetela alla panna. Mescolate, levate la casseruola dal fuoco e unite il cioccolato bianco finemente tritato.
3 Frullate i lamponi con lo zucchero a velo e passateli attraverso un colino. Versate parte del composto di cioccolato in 6 bicchierini di vetro, anche di dimensioni diverse, alternandolo con la purea di lamponi.
4 Mettete i bicchierini in freezer. Quando la panna cotta inizia a rapprendersi, dopo circa 30 minuti, infilate 1 stecco di legno in ognuno e rimetteteli in freezer a gelare per almeno 6 ore. Toglieteli dal freezer, scaldateli leggermente, sformate le panne cotte e lasciatele a temperatura ambiente per 20 minuti prima di servire.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
