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Risotto con seppie e fave

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Originale e delicato, questo risotto unisce tutta la genuinità delle fave al gusto sfizioso e croccante delle seppie fritte

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risotto con seppie e fave Sale&Pepe

Come preparare il risotto con seppie e fave

Per realizzare la ricetta del risotto con seppie e fave innanzitutto sguscia le fave e lessale in acqua bollente salata per 5-6 minuti. Intanto trita nel mixer le foglie di menta con il burro freddo. Forma un rotolino, avvolgilo in un foglio di carta da forno e fallo raffreddare in frigorifero.

risotto con seppie e fave Sale&Pepe foto

Sgocciola le fave, privale della pellicina e riducile a crema nel mixer, tranne 2 cucchiai per la decorazione. 

risotto con seppie e fave Sale&Pepe step

Lava le seppie, separa i tentacoli dalle sacche e taglia queste ultime a striscioline di 1/2 cm.

risotto con seppie e fave Sale&Pepe immagine

Come cuocere il risotto con seppie e fave

Trita la cipolla e soffriggila in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine, unisci il riso e tostalo per 2-3 minuti. 

risotto con seppie e fave Sale&Pepe preparazione

Sfuma con il vino bianco e, quando è evaporato, porta il riso a cottura aggiungendo l’acqua man mano che si asciuga. Verso la fine della cottura aggiungi la crema di fave e le fave intere. 

foto risotto con seppie e fave Sale&Pepe

Quando il risotto è pronto, manteca con il burro alla menta e lascialo riposare 2 minuti coperto.

step risotto con seppie e fave Sale&Pepe

Nel frattempo salta in padella le striscioline di seppie preparate con 2 cucchiai di olio per 30 secondi, sala e pepa. Passa i tentacoli nella semola e friggili in abbondante olio di semi di arachidi.

risotto con seppie e fave Sale&Pepe ricetta

Distribuisci il risotto nei piatti e guarnisci con le seppie appena scottate, i tentacoli fritti e una macinata di pepe. Servi il risotto con seppie e fave.

TAG: #facile#fave#pesce#seppie

Ricette di risotti

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