Ortaggi versatili, con illoro gusto deciso, piacevolmente amarognolo, si abbinano perfettamente alla pasta e si usano per antipasti rustici, piatti vegetariani, ricche torte salate
Verde brillante, dal gusto intenso e gradevolmente amarognolo le cime di rapa sono un ortaggio tipico del Sud, ma diffuse in tutta Italia. Basta pensare alle famosissime orecchiette alle cime di rapa, un primo piatto caratteristico della Puglia e conosciuto dappertutto (a proposito, provate la nostra ricetta con salsiccia e arancia). Del resto, le cime di rapa sono molto versatili e si cucinano in tanti modi: possono essere un buon contorno o possono anche trasformarsi in un condimento per accompagnare la pasta, proprio come succede nel Meridione. Ma anche ingrediente per preparazioni diverse, come polpette vegetariane o torte salate. Se dunque cercate idee golose a base di questi ortaggi saporiti, ecco la nostra selezione di ricette con le cime di rapa, sfiziose e gustose.
Questo finger food vegetariano a base di legumi e ortaggi è insaporito con pecorino e capperi. Un finger food multitasking, che passa con disinvoltura dall'antipasto al contorno, al secondo, dal brunch allo street food
La pasta rigata esalta i sapori ddi questo piatto vegetariano, piccante e ricco, che profuma di aglio
Risotto integrale alle cime di rapa e stracciatella affumicata, un primo piatto creativo e cremosissimo, reso piccantino dal peperoncino
Le pie sono sostanziose torte tipiche della cucina inglese, dolci o salate, che possono essere farcite con vari ingredienti. Qui ve ne proponiamo una davvero gustossisima ripiena con cime di rapa, fontina e bacon.
Un grande primo piatto, che mescola ingredienti di mare e di terra in un'armonica alternanza con sfoglie di pasta. Un trionfo di profumi e sapori riservato alle grandi occasioni
Pasta fatta in casa, ripieno al mascarpone e una sapida salsina all'acciuga e semi di sesamo
Polpetti e cime di rapa, due tenerezza per la pasta lunga integrale, profumata con santoreggia e servita con un saporitissimo fondo di cottura. Quasi un piatto unico
Un primo invitante che unisce il pesce alle cime di rapa
Il pane raffermo, protagonista di questa ricetta, diventa una prelibatezza da gustare
Un primo completo e sofisticato, perfetto per una cena con ospiti: prova la nostra ricetta dei nidi di spaghetti, conditi con polpettine e cime di rapa
Gennaio 2026
