Tipico della cucina anglosassone, il pudding è un dolce cui è difficile resistere. Provate a realizzarlo nella versione con le albicocche
Il pudding è un dolce tipico del Regno Unito e dell'Irlanda ormai diffuso in tutto il mondo, soprattutto nei Paesi Anglosassoni. Il termine inglese indica budini e dessert al cucchiaio, di solito preparati con pani dolci, speziati e pan brioche.
Se vi piace, potete preparare la nostra ricetta, sostituendo il pan di spezie con panettone o pandoro rimasti dalle feste natalizie. Ottimo, anche il semplicissimo pan di Spagna. Insolito e piacevole l'aroma del rosmarino. In versione estiva il pudding ai frutti di bosco, preparato senza cottura.
1
Versate lo zucchero semolato, tranne 1 cucchiaio, in un piccolo mixer e unite le foglioline del rosmarino. Frullate fino a ottenere uno zucchero finissimo.
2
Ammorbidite 30 g di burro e, con un pennello da cucina, spalmatelo uniformemente sul fondo e i bordi di 4 pirofile da porzione di circa 10x18 cm. Tritate finemente metà del pane briosciato e distribuitelo su fondo e bordi delle pirofile preparate.
3
Lavate le albicocche, dividetele a metà e denocciolatele. Disponete le mezze albicocche in un piatto piano e cospargetele con lo zucchero tenuto da parte.
4
Trasferite le albicocche nelle pirofile preparate accavallandole leggermente tra loro. Sciogliete il burro rimasto su fiamma bassissima, lasciatelo raffreddare e mescolatelo con la farina setacciata, lo zucchero al rosmarino, le uova sbattute, il latte e un pizzico di sale.
5
Versate la pastella nelle pirofile preparate intorno alle albicocche e infornate i pudding a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare e servite con zucchero a velo.
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Luca Colombo
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
