Spaghetti alle carote e curcuma con verdure

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ricetta Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe
Sale&Pepe

Gli spaghetti alle carote con curcuma e verdure rappresentano un primo piatto completo e alternativo, dal sapore intenso e caratteristico

Ingredienti per 4 persone

CREA LISTA DELLA SPESA
7”
7
Presentazione
11”
11
Ingredienti
23”
23
Preparazione della pasta
71”
71
Il broccolo
78”
78
Le verdure
107”
107
Tagliare il peperoncino
114”
114
Soffriggere le verdure
133”
133
Gli spaghetti
140”
140
Preparazione finale

Step by Step

    • 1 Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe
    • Ricetta degli spaghetti alle carote fatti in casa

      Raccogli sulla spianatoia la farina e 100 g di semola per realizzare gli spaghetti freschi; unisci il centrifugato di carote, l'albume e la curcuma, ed impasta fino ad ottenere un impasto consistente, che lascerai riposare in frigorifero per mezz'ora.

    • 2 Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe ricetta
    • Stendi la pasta per gli spaghetti alle carote in una sfoglia dello spessore di un paio di millimetri e tagliala a grossi filamenti aiutandoti con l'apposita trafila oppure appoggiandola su una chitarra per spaghetti e passandoci sopra un matterellino. Spolverizza poi la pasta ottenuta con la rimanente semola e forma delle matassine. 

    • 3 Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe foto
    • Preparazione degli spaghetti con curcuma e verdure

      Dividi i broccoli a cimette e riduci tutte le altre verdure previste dalla ricetta degli spaghetti con verdure a dadini. 

    • 4 Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe immagine
    • Fai soffriggere in padella lo spicchio d'aglio schiacciato in 2-3 cucchiai d'olio. Una volta dorato l'aglio, unisci le verdure preparate in precedenza e falle saltare a fuoco vivo, aggiungendo il peperoncino per aromatizzare. 

    • 5 Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe preparazione
    • Sfuma poi con il vino bianco e lascialo evaporare; prosegui la cottura per pochi minuti. Prima di togliere dal fuoco, aggiungi le olive ed i pomodorini, profuma con timo e maggiorana e regola di sale.

    • 6 Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe step
    • Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolala e falli saltare in padella con le verdure, ammorbidendo il tutto con un mestolino dell'acqua tenuta da parte. Completa con un filo d'olio ed il parmigiano grattugiato. Distribuisci gli spaghetti alle carote nei piatti e guarnisci con foglioline di basilico fresco prima di servire. 


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