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Un contorno 100% vegano, perfetto per accompagnare riso bianco, tofu, seitan
L'origine indiana del curry si riscopre nel colore ocra intenso e in una sinfonia di aromi che cambia a seconda delle spezie usate per prepararlo. Un insaporitore eclettico che sposa con la stessa facilità carne, pesce, cuscus, pasta.
Tra i primi piatti i mezzi paccherri con verdure al forno sono rese cremose dal mascarpone; più delicati gli spaghettini con i porri e i noodles di riso con curry di verdure. Sorprendente anche in piatti vegani, come il curry di seitan e porri con latte di cocco.
1 Cuocete le patate a vapore tenendole molto al dente. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine. Sbucciate l'aglio, raschiate lo zenzero e tagliatelo a fettine: tritateli insieme con il coltello. Lavate spinacini e pomodori (tagliate a metà questi ultimi). Sbucciate le patate.
2 Soffriggete cipolle, aglio e zenzero in padella con un po' d'olio e 2 prese di sale: abbassate il fuoco e cuocete finché le cipolle saranno traslucide e dorate. Aggiungete il curry e tostatelo nel soffritto.
3 Unite le patate e il brodo e proseguite la cottura per 10 minuti. Aggiungete i ciliegini e gli spinacini e cuocete per altri 5 minuti. Regolate di sale, pepate e servite guarnendo con i germogli.
Settembre 2025
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
