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Polpette con melanzane e peperoni

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Un piatto semplici e veloci dove il sapore delle melanzane si associa a quello dei peperoni

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1) Comincia a preparare le polpette con melanzane e peperoni amalgamando la carne con un pizzico di sale e la cipolla tritata molto finemente. Da questo composto ricava subito tante polpettine grosse come una albicocca, infarinale e friggile per pochi minuti in abbondante olio caldissimo. Una volta dorate, sgocciolale, passale su carta assorbente da cucina e tienile da parte.

2) A questo punto sbuccia la melanzana e tagliala a dadini, poi mettila in una casseruola. Mescola alla melanzana i peperoni dolci privati di picciolo, semi, filamenti e poi tagliali a cubetti come le melanzane.

3) Aggiungi il peperoncino piccante tritato insieme all'aglio, la passata di pomodoro e irrora il tutto con l'olio. Cuocil il composto per 30-35 minuti su fuoco basso, mescolando spesso.

4) Infine sistema le polpette nel sugo di verdure, mescola delicatamente, lasciale insaporire 1-2 minuti e infine servi le polpette con melanzane e peperoni insieme alle fette di pane abbrustolite.

TAG: #melanzane#polpette
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