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Una grigliata epica: ecco come fare

La classica grigliata all’aperto è uno dei momenti conviviali più amati, un rito che si celebra in vacanza oppure nei weekend estivi. Ecco un vademecum per evitare una serie di errori che rovinerebbero l’atmosfera e qualche suggerimento dello chef stellato Marco Sacco del Ristorante Piccolo Lago per un risultato gourmet.

Iside de Cesare prepara tartare di manzo con maionese di nocciole

Tartare di manzo con maionese di noccioleper 4 persone 320 g di filetto di manzo – un mazzetto di maggiorana – olio extravergine d’oliva – fior di sale – pepe per la maionese: 20 g di pasta di nocciole (nei negozi di alimentazione naturali) – 1 tuorlo – 1 cucchiaino di senape – 1 cucchiaio […]

Tecniche di Base > Manzo

Come cucinare la tagliata di manzo

Scopri i segreti per ottenere una tagliata morbida e saporita, dalle fettine succulente e delicatamente rosee

Barbecue senza segreti

La grigliata di carne è uno dei piatti conviviali più amati. Siete sicuri di farla a regola d’arte? I nostri consigli vi aiuteranno a migliorare

Ricette > Secondi > SPIEDINI

Spiedini di polpettine di manzo con salsa di ceci

Gli spiedini di polpettine di manzo con salsa di ceci sono un secondo piatto facile e gustoso. Prova a realizzarli seguendo la ricetta di Sale&Pepe!

Coltelli: scegliere quello giusto, come un esperto

La parte più difficile nello scegliere e acquistare un coltello da cucina è capire da dove cominciare. Ecco alcuni suggerimenti e considerazioni di base su cosa cercare prima di passare alle specifiche. Un buon coltello durerà moltissimo, è un investimento eccellente e necessario per una cucina che si rispetti

Ricette > Secondi > Carne > Carne bovina

Crocchette con patate, bietole e cuore di mozzarella

Le crocchette con patate, bietole e cuore di mozzarella sono un ottimo secondo piatto che potrete proporre anche come antipasto o contorno. Croccanti e saporite, piaceranno a tutti

Ricette > Secondi > Carne > Carne bovina

Tagliata di manzo con zabaione all’erba cipollina

Gustosissima e adatta a ogni occasione, la tagliata di manzo con zabaione all’erba cipollina è un piatto che si prepara in soli 40 minuti

Arriva il cow-sharing per un consumo consapevole della carne

Investire su una porzione di mucca quando è ancora viva. E magari scegliere i “pacchi di carne” online. Si sta affermando una nuova tendenza che è ecologica ed etica, perché assicura non ci siano sprechi

Costata perfetta: gli errori da evitare

Il tegame, i tempi di cottura, l’acqua da evitare e la reazione di Maillard: per cuocere la bistecca perfetta ecco a cosa fare attenzione.

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