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Iside de Cesare prepara tartare di manzo con maionese di nocciole

Tartare di manzo con maionese di noccioleper 4 persone 320 g di filetto di manzo – un mazzetto di maggiorana – olio extravergine d’oliva – fior di sale – pepe per la maionese: 20 g di pasta di nocciole (nei negozi di alimentazione naturali) – 1 tuorlo – 1 cucchiaino di senape – 1 cucchiaio […]

Tecniche di Base > Manzo

Come cucinare la tagliata di manzo

Scopri i segreti per ottenere una tagliata morbida e saporita, dalle fettine succulente e delicatamente rosee

Barbecue senza segreti

La grigliata di carne è uno dei piatti conviviali più amati. Siete sicuri di farla a regola d’arte? I nostri consigli vi aiuteranno a migliorare

Ricette > Secondi > SPIEDINI

Spiedini di polpettine di manzo con salsa di ceci

Gli spiedini di polpettine di manzo con salsa di ceci sono un secondo piatto facile e gustoso. Prova a realizzarli seguendo la ricetta di Sale&Pepe!

Coltelli: scegliere quello giusto, come un esperto

La parte più difficile nello scegliere e acquistare un coltello da cucina è capire da dove cominciare. Ecco alcuni suggerimenti e considerazioni di base su cosa cercare prima di passare alle specifiche. Un buon coltello durerà moltissimo, è un investimento eccellente e necessario per una cucina che si rispetti

Ricette > Secondi > Carne > Carne bovina

Crocchette con patate, bietole e cuore di mozzarella

Le crocchette con patate, bietole e cuore di mozzarella sono un ottimo secondo piatto che potrete proporre anche come antipasto o contorno. Croccanti e saporite, piaceranno a tutti

Ricette > Secondi > Carne > Carne bovina

Tagliata di manzo con zabaione all’erba cipollina

Gustosissima e adatta a ogni occasione, la tagliata di manzo con zabaione all’erba cipollina è un piatto che si prepara in soli 40 minuti

Una grigliata epica: ecco come fare

È arrivata la stagione calda ed è subito grill. Gli ingredienti ci sono tutti: carne o pesce, tante verdure, un sole che splende, gli amici, magari una birretta fredda al punto giusto. La classica grigliata all’aperto è uno dei momenti conviviali più amati, un rito che si celebra in vacanza oppure nei weekend estivi. Ecco come evitare una serie di errori che rovinerebbero l’atmosfera – e la cena!

Arriva il cow-sharing per un consumo consapevole della carne

Investire su una porzione di mucca quando è ancora viva. E magari scegliere i “pacchi di carne” online. Si sta affermando una nuova tendenza che è ecologica ed etica, perché assicura non ci siano sprechi

Costata perfetta: gli errori da evitare

Il tegame, i tempi di cottura, l’acqua da evitare e la reazione di Maillard: per cuocere la bistecca perfetta ecco a cosa fare attenzione.

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