Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.

AGGIORNA ANNULLA

Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.

Fai tap su Installa Web App e poi Installa Web App "Aggiungi a Home".

Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.

Sugo di polpo con pasta ammiscata

  • 1 ora e 30 minuti PT1 ora e 30 M
  • 5/5

Ingredienti per 4 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

Sugo di polpo con pasta ammiscata, la preprazione

Trucco da chef: prima di inizare la cottura del polpo, arriciate i tentacoli. Immergete le punte dei tentacoli in acqua calda per tre volte.

1) Mettete il polpo in pentola con sedano, carote e cipolla tagliati a pezzetti, un filo d'olio, una foglia di alloro, tutto a freddo. Cuocete con coperchio a fuoco lento per 1 ora - 1ora e trenta.

2) Togliete il polpo e filtrate l’acqua, che servirà per la cottura della pasta, eliminando le verdure. L'acqua che viene rilasciata sono i succhi del polpo che userete poi per la cottura della pasta.

3) Dividete poi il polpo dai tentacoli. Tagliate la testa a julienne e i tentacoli a pezzettoni, tenendone una parte per la decorazione finale del piatto.

4) In una padella aggiungete il polpo, la salsa di pomodoro, la testa e i pezzetti di tentacoli. Insaporite con sale, pepe e qualche foglia di basilico.

5) Cuocete la pasta, tenendola al dente così da ultimare la cottura nel sugo di polpo.

6) Impiattate. Terminate il piatto con i restanti tentacoli, ripassati in padella per renderli morbidi e croccanti.

Ricetta di Chef Stefano Grandi. Se volete scoprire qualcosa di lui e delle video ricette che ha preparato per noi cliccate qui. Nei prossimi giorni le nuove video ricette. 

187436


tag: polpo
Pubblicato il 15/06/2021

Condividi la ricetta



Abbina il tuo piatto a


Torna indietroTorna indietro Torna alla Home pageTorna alla Home page

Accedi

Registrati, gioca, diventa Gourmet e pubblica le tue ricette su Salepepe.it