La torta alla gelatina d’arancia

  • 60 minuti PT60M
  • FACILE
  • kcal 420
  • 2/5
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Sale&Pepe

Una golosa variante mediterranea del cheesecake, da preparare in anticipo, in cui si fondono armoniosamente una morbida base al cioccolato, una farcia di ricotta aromatizzata alla ...

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Ingredienti per 8 persone

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Preparazione della torta alla gelatina d’arancia

338051) Fodera uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con un foglio di carta forno e disponici il disco di torta al cioccolato.

2) Versa la robiola e la ricotta in una terrina e unisci 80 g di zucchero e la cannella. Amalgama il tutto con una frusta elettrica a bassa velocità fino ad ottenere un composto cremoso. Copri la terrina e lasciala da parte.

3) Lascia ammorbidire 20 g di fogli di gelatina in una ciotola riempita di acqua fredda. In una casseruola unisci le uova con 20 g di zucchero e montale con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema spumosa e chiara. Aggiungi il latte tiepido e lo sciroppo alla menta. Trasferisci la casseruola sul fuoco e continua a mescolare. Lascia cuocere fino a quando il composto non velerà il cucchiaio. Strizza i fogli di gelatina e aggiungili al composto fuori dal fuoco. Mescola per far sciogliere la gelatina e farla amalgamare e lascia che il composto si intiepidisca.

4) Crea la crema con cui farcire la torta alla gelatina unendo poco a poco la salsa con la gelatina al composto di formaggi.

5) Versa la crema sulla base della torta e livellala con una spatola. Trasferisci lo stampo in frigo e lascialo riposare per almeno 3 ore.

Come servire la torta alla gelatina d’arancia

1) Prepara la gelatina d’arancia che userai per guarnire la superficie della torta. Fai ammorbidire 5 g di fogli di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, filtra il succo di 2 arance e versalo in una casseruola. Unisci un cucchiaio di zucchero e la cannella e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 5 minuti. Spegni e unisci i fogli di gelatina ben strizzati. Fai amalgamare la salsa all’arancia e lasciala raffreddare.

2) Verifica che la superficie della farcitura al formaggio si sia solidificata e versaci sopra la gelatina all’arancia. Trasferisci di nuovo la torta alla gelatina d’arancia in frigo e lasciala rassodare per almeno 4 ore. Per un risultato ottimale, prepara la torta la sera prima e lasciala in frigo una notte intera.

3) Al momento di servirla, apri lo stampo a cerniera e posiziona la torta su un piatto da portata cosparsa di pistacchi tritati.



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