Un piatto creativo, fresco e stuzzicante per l'estate: insieme al dolce della frutta, questa insalata regala inaspettate note affumicate
Una ricca proposta vegana per un leggero piatto estivo, dove le note affumicate bilanciano la dolcezza della frutta, dando vita ad un'insalata diversa dal solito e perfetta da servire agli ospiti come antipasto o contorno.
Lo sciroppo d'acero è un dolcificante tutto naturale ricavato dalla linfa degli aceri del Nord America (in particolare canadesi). Ricchissimo di sali minerali fra cui calcio, potassio e magnesio, è molto aromatico con un leggero retrogusto di caramello.
È ideale nelle macedonie, anche di verdura, e particolarmente adatto per addolcire lo yogurt bianco. Interessante sui formaggi e la carne alla griglia.
1 Mettete gli anacardi in ammollo in acqua per 4 ore. Per il bacon, mescolate in una ciotola olio, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, soia, paprica, sale e una macinata di pepe. Immergete le chips nella marinata in modo che ne siano ricoperte. Scolatele, disponetele in uno strato su una placca, coperta di carta da forno, e passatele in forno ventilato a 150° per 20-25 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
2 Scolate gli anacardi e frullateli con 1,5 dl di acqua, il succo di limone, lo sciroppo d'acero rimasto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
3 Pelate le nespole (potete sostituirle con albicocche), tagliatele a metà e privatele dei semi. Ungetele d'olio, salatele e grigliatele su una piastra. Pulite l'avocado, affettatelo e bagnate con il succo di limone. Lavate misticanza e pomodoro, tagliate quest'ultimo a dadini e mescolateli con le nespole, l'avocado e il bacon di cocco. Servite con la salsa.
