VOTA
Lucidata con gelatina e profumata con un tipico liquore da dessert alla ciliegia, questa torta farà un figurone nelle occasioni speciali
1
Impastate la farina con 70 g di burro freddo a pezzetti, un quarto di cucchiaino di sale e 2-3 cucchiai di acqua fredda; lavorate velocemente la pasta, stendetela sottile e foderate il fondo e i bordi di una tortiera di 22 cm, imburrata. Pizzicate i bordi tutt'attorno in modo da ottenere un effetto decorativo. Coprite il fondo della pasta con carta da forno e legumi secchi e passatela in forno a 200° per 15 minuti; togliete legumi e carta e cuocete per altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la pasta.
2
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Frullate 250 g di fragole, raccogliete il passato in un pentolino, aggiungete lo zucchero semolato e fatelo sciogliere. Portate a ebollizione, togliete dal fuoco e incorporate la gelatina ben strizzata, mescolate, profumate con il kirsch e lasciate raffreddare. Tagliate a fettine le fragole rimaste, raccoglietele in una terrina e mescolatevi il composto gelatinato.
3
Versate la composta di frutta nel guscio di pasta e passate la torta in frigorifero per almeno 2 ore (potete prepararla anche il giorno prima). Al momento di servire, montate la panna con lo zucchero a velo, mettetela in una tasca da pasticciere e fatela scendere intorno ai bordi. Cospargete la panna con le mandorle e servite.
