Mini pancake ai piselli, la preparazione
1) Tuffate i piselli in acqua in ebollizione e cuoceteli per 2 minuti da quando riprende il bollore. Raffreddateli in acqua e ghiaccio, scolateli bene e frullateli con il latte.
2) In una ciotola mescolate con una frusta l'uovo con la farina, l'amido, il bicarbonato, la crema di piselli, sale e pepe.
3) Una volta ottenuta una pastella omogenea e abbastanza densa, scaldate una padella antiaderente spennellata di olio e versate delle cucchiaiate di pastella sul fondo allargandole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare dei dischetti di circa 5 cm di diametro. Dopo circa 1 minuto girate i pancake e cuoceteli 1 minuto dall'altro lato.
4) Ripetete l'operazione fino a esaurire la pastella ungendo ogni volta la padella. Servite i pancake tiepidi.
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