Antipasti

Cestini alla mousse di formaggio e noci

50 minuti
MEDIA
kcal 440
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Bio
Integrale
Light
Senza Glutine
Senza Lattosio
Senza Uova
Vegano
Vegetariano

Bio
Integrale
Light
Senza Glutine
Senza Lattosio
Senza Uova
Vegano
Vegetariano

Oppure

1/8
I crostoni di pane con formaggio di fossa

2/8
Gli sformatini di formaggio

3/8
Biscottini speziati

4/8
I bocconcini di uva e formaggio

5/8
Chifeleti de patate

6/8
Pan brioche con uva e formaggio

7/8
Gli scones con Cruditè

8/8
Involtini di scarola

Ingredienti per 4 persone

- 250 GRAMMI PANCARRE'
- 100 GRAMMI GORGONZOLA
- 150 GRAMMI MASCARPONE
- 50 GRAMMI NOCE GHERIGLI
- q.b. OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE

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Preparazione dei cestini alla mousse di formaggio e noci

1) Per preparare la ricetta dei cestini alla mousse di formaggio e noci devi anzitutto eliminare la crosta dalle fette di pane per poi tirarle con il mattarello e ridurle in sfoglie sottili. Dopodiché fodera 8 stampini monodose ritagliando il pane secondo necessità, quindi sovrapponi leggermente i lembi, premi sulle giunture e spennella con poco olio. Per coprire i fondi puoi aiutarti invece con un tagliapasta.

2) Metti i cestini di pane in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Quando saranno ben dorati toglili dal forno, lasciali raffreddare e sformali.

3) Ora prepara la mousse, quindi trita le noci tenendone da parte 8 per il decoro finale, poi lavora il gorgonzola dolce con il mascarpone fino a ottenere una crema soffice. Infine unisci le noci tritate, distribuisci la mousse di formaggio nei cestini e decora con le noci intere. Servi subito.

VINO CONSIGLIATO

Cestini alla mousse di formaggio e noci

I cestini alla mousse di formaggio e noci si accompagnano benissimo con lo Spécial Cuvée Bollinger Brut, uno champagne dal colore giallo intenso e luminoso che si apre con note di nocciola e agrumi, procede su quelle di frutta gialla come l’albicocca e la mela cotogna, e termina invece su note di frutta disidratata, tipo l’uvetta, e tropicale come il mango e la papaya. La freschezza e la sapidità fruttata e lievemente speziata di questo champagne di buona struttura, oltre a essere di per sé ben bilanciate e persistenti, sono in perfetta armonia con il piatto nonostante il gradevole contrasto con la mousse di formaggio.