La bavarese al panettone

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Sale&Pepe

Non sapete come utilizzare i tanti panettoni ricevuti? Rendeteli protagonisti di questa ottima bavarese

Ingredienti per 4 persone

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La preparazione della bavarese al panettone

370261) Inizia a realizzare la bavarese al panettone prendendo una casseruola e versando in essa il Grand Marnier e lo sciroppo. Lava accuratamente le arance e limoni (devono essere non trattati), spremili, poi aggiungi il succo e la scorza grattugiata di entrambi, l’uvetta e i canditi.

2) In un’altra pentolina prepara la crema inglese, poi unisci i due composti e la gelatina strizzata, quindi lascia raffreddare il tutto.

3) Monta gli albumi a neve ferma aiutandoti con un pizzico di sale, incorpora lo zucchero, poi uniscili al composto precedentemente preparato insieme alla panna montata. In ultimo taglia 80 grammi di panettone a dadini e mescola con il resto.

Il servizio della bavarese al panettone

1) Versa il composto negli stampini e mettili a solidificare in frigorifero per circa 6 ore.

2) Prepara intanto il crumble lavorando il burro a crema, poi aggiungi la farina di mandorle, la farina bianca, lo zucchero di canna, la cannella e il cacao. Metti l’impasto in congelatore.

3) Una volta solidificato, trita il crumble con una grattugia a fori larghi e poi sistemalo su di una teglia foderata con la carta e passalo in forno a 175° per qualche minuto. Dividilo nei piatti e sforma sopra di esso la bavarese al panettone. Tosta delle fettine di panettone e usale per decorare il dessert.


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