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RicetteSecondiCarneCarne ovina e caprinaLa battuta croccante di filetto con fonduta e spinaci

La battuta croccante di filetto con fonduta e spinaci

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La ricetta della battuta croccante di filetto con fonduta e spinaci abbina i cubetti di vitello fritto a una raffinata salsa al pecorino

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Pulisci la polpa di agnello eliminando il grasso in eccesso e le pellicine. 

battuta-croccante-di-filetto-con-fonduta-e-spinaci ricetta

Tagliala quindi a pezzetti, condisci con pepe bianco e un pizzico di sale, e profuma con il timo. 

battuta-croccante-di-filetto-con-fonduta-e-spinaci foto

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battuta-croccante-di-filetto-con-fonduta-e-spinaci preparazione

Ora trita finemente la polpa e usando degli stampini dalle la forma di cubetti (ne devi ottenere 8).

battuta-croccante-di-filetto-con-fonduta-e-spinaci step

Impana i cubetti di agnello passandoli prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nei panini ridotti in briciole. Friggi 2-3 cubetti per volta immergendoli in abbondante olio caldo. Quando in superficie si crea una crosta dorata e croccante, scolali.

ricetta battuta-croccante-di-filetto-con-fonduta-e-spinaci

Versa il vino in padella e cuoci a fiamma media, finché si ridurrà di circa 1/4. Abbassa quindi la fiamma e aggiungi la panna, mescolando. Unisci anche il pecorino e continua a cuocere fino ad avere una salsa dalla consistenza cremosa.

foto battuta-croccante-di-filetto-con-fonduta-e-spinaci

Impiatta i cubetti fritti di agnello adagiandoli sulla salsa. Servi la tua battuta croccante di filetto con fonduta abbinata agli spinaci, che avrai già saltato in padella con olio e aglio.

TAG: #facile#filetto#sfizioso#spinaci

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