Una preparazione della tradizione, una conserva saporitissima e facilissima da preparare. Noi abbiamo utilizzato il Caciocavallo Silano Murgella di Caseificio Palazzo.
Olive sott'olio e caciocavallo piccanti, la preparazione
1) In una pentola portate a bollore 200 ml di acqua con l'aceto e scottatevi per un minuto i peperoncini tagliati a metà, lo spicchio di aglio sbucciato e le foglie di alloro. Sgocciolateli e fateli asciugare su alcuni fogli di carta da cucina.
2) Sgocciolate e asciugate le olive dalla salamoia; tagliate il formaggio a cubetti.
3) Sterilizzate un barattolo di vetro a chiusura ermetica facendolo bollire per qualche minuto nell'acqua. Asciugatelo e sistematevi a strati le olive, alternandole al caciocavallo a cubetti, agli aromi sbollentati e ai semi di finocchietto.
4) Riempite a filo con l'olio, pressando un po' gli ingredienti e avendo cura che siano ben coperti. Chiudete e fate insaporire le olive per una settimana al fresco prima di consumare.
