Tiramisù al pistacchio

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Una variante golosa della tradizionale ricetta. Preparato con torta paradiso e doppia crema al mascarpone è decorato con granella di pistacchi

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Facile
Dosi 6
Preparazione (min.) 30
Calorie 370/porzione

Ingredienti

Protagonista, assieme ai savoiardi, della tradizionale ricetta trevisana, il mascarpone è un latticino lombardo, tipico soprattutto del lodigiano. Preparato con la panna, ha una consistenza cremosissima che varia dal bianco al giallo chiaro. Con sentori di fieno e frutta secca, mantiene i profumi del latte, della panna e del burro, pur con un retrogusto acidulo che lo rende adatto anche a preparazioni salate.

Nelle ricette
La sua fama è legata a doppio filo con il tiramisù, ma è un prodotto che si presta anche a preparazioni salate: ottimo per mantecare il risotto, per condire una pasta, nelle torte salate o per farcire omelette.

1 Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma. Montate anche i tuorli con lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate ai tuorli il mascarpone, quindi unite anche gli albumi montati, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli. Dividete la crema in due parti: una lasciatela al naturale e nell'altra amalgamate la crema di pistacchi.

2 Diluite il Marsala in 50 ml di acqua e lo sciroppo di agave; tagliate a dadini la torta paradiso e distribuitene metà in 6 bicchieri. Bagnate con un po' di Marsala, poi distribuite uno strato di crema e uno di crema al pistacchio. Proseguite con la torta e le creme rimaste. Trasferite il dolce in frigo per 1 ora. Prima di servire decorate ogni bicchiere con i pistacchi tritati.