Le cotiche, o cotenne, aggiungono a questa ricetta tradizionale della pasta e fagioli un sapore ricco e corposo
1) Fai bollire 50 g di cotenne per 5 minuti, scolale e raschiale.
2) Fai soffriggere in 1 cucchiaio di olio un trito di lardo, aglio e cipolla, unisci 400 g di pomodori pelati schiacciati, 450 g di fagioli borlotti lessati, le cotenne e 1 l di brodo. Sala e cuoci per 30 minuti, unendo altro brodo se necessario.
3) Aggiungi 300 g di pasta corta e portala a cottura.
4) Pepa la pasta e fagioli con le cotiche e servi con grana padano a parte.
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