Pasta e fagioli con le cotiche

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Pasta e fagioli con le cotiche
Sale&Pepe

Le cotiche, o cotenne, aggiungono a questa ricetta tradizionale della pasta e fagioli un sapore ricco e corposo

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione della pasta e fagioli con le cotiche

1) Fai bollire 50 g di cotenne per 5 minuti, scolale e raschiale.

2) Fai soffriggere in 1 cucchiaio di olio un trito di lardo, aglio e cipolla, unisci 400 g di pomodori pelati schiacciati, 450 g di fagioli borlotti lessati, le cotenne e 1 l di brodo. Sala e cuoci per 30 minuti, unendo altro brodo se necessario.

3) Aggiungi 300 g di pasta corta e portala a cottura.

4) Pepa la pasta e fagioli con le cotiche e servi con grana padano a parte.


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