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Come si fanno le olive in salamoia

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come fare le olive in salamoia
Sale&Pepe

Ingredienti

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Preparazione delle olive in salamoia

1) Per preparare le olive in salamoia, riponi le olive in un vaso di terracotta, coprile d'acqua e falle riposare per un mese, il tempo necessario a eliminare il sapore amaro, ricordando di cambiare l'acqua ogni giorno. 

2) Nel frattempo, prepara la salamoia. Per prima cosa misura l'acqua necessaria a coprire le olive e falla bollire con 100 g di sale per ogni kg di olive e qualche foglia d'alloro; lasciala raffreddare e versala sulle olive, aggiungi anche le foglie d'alloro e le scorzette di limone.

3) A questo punto chiudi il vaso e lascia maturare le olive in salamoia per 4 mesi prima del consumo.

Pubblicato il 22/12/2014

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