Un dolce gelato facile e sfizioso, perfetto anche per una colazione o una merenda golosa, ideale per far gustare ai bambini la frutta fresca
Cialde fragranti cosparse di mandorle e farcite con gelato alla panna e albicocche, un dolce divertente per i più piccoli e insolito alla tavola dei grandi. Il ribes non è solo decorativo, ma aggiunge un piacevole tocco acidulo.
Toast dolci con amaretti e albicocche, buoni anche a colazione, farciti con frutta e gelato; quadrotti sfogliati alle albicocche, con crema pasticcera, e bicchierini di crema bianca con frutta, dolce al cucchiaio raffinato ed elegante.
1 Lavorate il burro fino a renderlo molto morbido e mescolatelo con la farina, lo zucchero e l'albume fino a ottenere un impasto omogeneo.
2 Rivestite una teglia con carta da forno e disegnatevi con la matita 12 cerchietti di 6 cm circa di diametro. Con l'aiuto di un cucchiaino, disponete al centro di ogni cerchio un po' di impasto e livellatelo in modo da ottenere dei dischetti molto sottili. Cospargetene 4 con le mandorle e cuocete il tutto in forno caldo a 180° per 10 minuti. Poi lasciate raffreddare.
3 Lavate le albicocche, tagliatele a metà, snocciolatele, riducetele a dadini e tamponatele con carta da cucina.
4 Prelevate le cialde dalla teglia e disponetene 4 in altrettanti piattini. Distribuitevi sopra metà del gelato, quindi aggiungete metà delle albicocche e coprite con un'altra cialda. Ripetete gli strati con il gelato e le albicocche restanti e terminate con la cialda alle mandorle.
5 Mettete i sandwich alle albicocche in freezer per una decina di minuti, spolverizzate con poco zucchero a velo e decorate con i rametti di ribes. Servite subito.
Giugno 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Alessandro Romiti
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
