La crema di ceci dà del suo meglio in accoppiata con le croccanti bruschette di pane casereccio proposte dalla ricetta. Un duo invincibile, incorniciato dal sapore agrodolce delle cipolle rosse
Se amate l'hummus e i sapori mediterranei, queste bruschette fanno il caso vostro: una base croccante arricchita da una crema vellutata di ceci e tahina, resa irresistibile dal formaggio filante e dal tocco agrodolce della cipolla. Un'idea originale, rustica e velocissima da preparare, perfetta per stupire gli amici durante un aperitivo o da servire come entrée ad una cena all'aperto.
Se, come noi, non ne avete mai abbastanza dell'irresistibile croccantezza delle bruschette, provate anche queste con cannellini accompagnate da vino all'arancia, oppure le bruschette alle zucchine con pesto di menta e piselli, dal sapore fresco e leggero, o, ancora, le bruschette alle olive con melanzane arrosto e fiori di zucca, per un gusto più deciso.
1 Tagliate le pagnotte di pane arabo a metà e fateli dorare sotto il grill del forno per circa 5 minuti.
2 Frullate i ceci sgocciolati con la tahina, il prezzemolo, il succo dei limoni, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, una presa di sale e una macinata di pepe, quindi spalmate la crema ottenuta sui crostini tostati. Sbucciate la cipolla, affettatela e distribuite gli anelli ottenuti sulla crema. Tagliate il formaggio a dadini e suddivideteli sulle bruschette. Pepate, irrorate con l'olio rimasto versato a filo, passate sotto il grill per altri 5 minuti e servite.
