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Sembra una frittata, ma non lo è! Si tratta di una classica preparazione a base di uova da provare per una ricca colazione salata, un brunch o un pranzo gustoso
L’omelette è una preparazione di uova della cucina francese. In quella soufflé, ovvero soffiata, c’è l’aggiunta di albumi montati a neve che donano incredibile leggerezza al composto. Inoltre, a differenza di quanto avviene per l’omelette classica, non si cuoce sul fuoco ma in forno, dove ha il tempo di gonfiare dolcemente. La ricetta si completa con 2 qualità di formaggio, grana ed emmentaler.
Il forno è una buona alternativa non solo per l’omelette ma anche per le frittate: una tecnica furba che tratta più gentilmente il composto di uova, regalando risultati dalla cottura uniforme, in genere piuttosto soffici. In più, vi toglie il pensiero di doverla girare! Provate le ricette con verdura e feta, con il cavolfiore, con ricotta di pecora e grissini, per un crunch in più.
1 Mescolate i tuorli con la crème fraîche, 50 g di grana, un poco di noce moscata grattugiata, sale e pepe. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente ai tuorli con movimenti dall'alto verso al basso.
2 Imburrate un tegame di circa 18 cm di diametro che possa andare in forno e versatevi il composto. Livellate la superficie con una spatola e cospargetela con l'emmentaler, grattugiato finemente, e il grana rimasto.
3 Cuocete in forno a 180° per circa 12-15 minuti, finché l'omelette appare gonfia e dorata (l'interno resterà molto morbido). Sfornate e servite subito. Se vi piace, accompagnate con foglioline di salvia fritte in olio bollente.
