Seguici su Facebook Seguici su Instagram
RicetteAntipastiTorta al testo al prosciutto di Norcia

Torta al testo al prosciutto di Norcia

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Un prodotto tipico della tradizione umbra spesso farcito con salumi, salsicce, verdure. Un impasto semplice e versatile di rara bontà

Condividi

Ingredienti

La torta al testo, conosciuta anche come crescia o ciaccia, è un prodotto tipico della gastronomia umbra, che prende il nome dall'utensile su su cui è cotta. L'impasto a base di acqua, farina, bicarbonato e sale è modellato in un disco rotondo simile a quello di una piadina. Per i contadini era un pane povero ma ricco di sostanza, da portare nei campi durante la raccolta. Oggi, nelle trattorie umbre, viene servita con salumi misti, salsicce alla brace, verdura fresca e cicoria ripassata in padella. 

Come si farcisce
Oggi, nelle trattorie umbre, viene servita con salumi misti, salsicce alla brace, verdura fresca e cicoria ripassata in padella. In questa ricetta ve ne proponiamo una semplicissima versione farcita con del prosciutto di Norcia.

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Aggiungete al centro strutto, lievito e sale, versate 500 ml di acqua tiepida e impastate fino a ottenere un composto morbido tipo la pasta per la pizza.

Fate riposare l'impasto per 30 minuti in luogo tiepido. Poi suddividetelo in 4 palline e stendetele con il matterello a uno spessore di circa 1,5 cm.

Cuocete le torte, una alla volta, su un testo di ghisa oppure in una padella antiaderente dal fondo spesso, circa 2-3 minuti per lato, girandole più volte. Farcitele con il prosciutto di Norcia, piegatele a metà e servitele calde, anche come piatto unico. Potete anche tagliarle a spicchi e proporle come antipasto. 

TAG: #farina 00#focacce#lievito#merenda#pane#pausa pranzo#picnic#prosciutto di norcia [1] - #regionale#rustico#sale#sfizioso#street food#strutto#Torta al testo al prosciutto di Norcia [1] -

Abbina il tuo piatto a

Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.

AGGIORNA ANNULLA

Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.

Fai tap su Installa Web App e poi Installa Web App "Aggiungi a Home".

Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.