Nella preparazione dei burger ci si può davvero sbizzarrire: noi vi proponiamo questa versione con pomodori, stracciatella e peperoncino
Se amate gli hamburger, ma anche i sapori mediterranei, questa è la ricetta che fa il caso vostro.
Il punto di forza di questo panino è il gioco di consistenze e temperature. La carne calda e succulenta si sposa con la freschezza della stracciatella di bufala (o vaccina) e la croccantezza dell'insalata iceberg, resa vivace da un tocco di peperoncino fresco. Tuttavia, il vero segreto sta nella maionese ai pomodori secchi fatta in casa: una salsa vellutata, sapida e ricca di gusto, facilissima da preparare nel mixer.
Avete degli ospiti vegetariani? Nessun problema: potete sostituire il patty di carne con questi hamburger di melanzane! Così facendo, tra le melanzane e la maionese al pomodoro, il vostro panino avrà un sentore di pasta alla norma!
Se state organizzando una serata barbecue e volete stupire i vostri commensali? Preparate delle salse in casa (come la composta di cipolle rosse di Tropea e il ketchup di prugne) e accompagnateci un burger con foglie di salvia fritte e provola affumicata oppure uno con panna acida, peperoni alla brace e pesto.
1 Per la maionese ai pomodori secchi: sbollentate i ciliegini o i pomodori secchi in acqua e 1 cucchiaio d'aceto, scolateli e lasciate raffreddare. Tritateli e metteteli nel frullatore o nel mixer con l’uovo intero. Frullate o mixate, fino a ridurli in crema quindi montate la maionese aggiungendo l’olio di mais a filo. Completate con 1 cucchiaio di olio extravergine, 1-2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
2 Per gli hamburger: lavate la lattuga iceberg, asciugatela, tagliatela sottile e conditela con il peperoncino fresco tritato e il 1 cucchiaio di succo di limone. Affettate i pomodori perini e salateli.
3 Cuocete i burger in una padella antiaderente o sulla piastra calda, 2 minuti per lato.
4 Aprite a metà i panini, spalmateli sui due lati con la maionese ai pomodori secchi, appoggiate su ogni base il burger, una rosa di fettine di pomodoro, abbondante insalata e 1/4 della stracciatella. Chiudete e servite.
Ricette di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
