Quiche di porri e ricotta, la preparazione
1) Pulite i porri, lavateli e tagliateli a rondelle. Scaldate una padella antiaderente, aggiungete 3 cucchiai di olio e saltatevi i porri per 5 minuti circa, finché iniziano a prendere colore; salateli e pepateli.
2) Frullate la ricotta con le uova, il Parmigiano, sale e pepe. Foderate uno stampo da crostata con la pasta sfoglia lasciando sotto la sua carta e rifilate la pasta in eccesso lungo il bordo. Riempite con la crema di ricotta e distribuitevi sopra i porri.
3) Cuocete in forno caldo a 200° per 45 minuti. Servite la quiche calda o tiepida cospargendola con il pecorino in scaglie.
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