Fonduta al camembert con le mandorle

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Un secondo piatto voluttuoso e caldo, da servire con fragranti grissini

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Originario della Normandia, il camembert è un formaggio francese certificato, a base di latte vaccino, con pasta cremosa color giallo paglierino e una crosta fiorita commestibile. Da provare con le composte di frutta.

I trucchi per fare la fonduta perfetta

Scegliete un tegame a fondo spesso e lasciate prima ammorbidire il formaggio, tagliato a tocchetti della stessa misura, nel latte. Se la fonduta rimane troppo liquida potete aggiungere ancora un po' di fecola, se invece dovesse rimanere troppo soda, allungatela con altro latte o un po' di vino bianco.

Le varianti della fonduta al camembert con mandorle

Classica con la fontina diventa una proposta più insolita con grana, gorgonzola, gruyère. Da provare quella alla valdostana, quella di ricotta per i tonnarelli, con gli sformatini di zucca, quella di taleggio, e quella savoiarda.

Come preparare la fonduta al camembert con le mandorle

1 Tagliate a filetti le mandorle non spellate. Pulite gli champignon, privateli della base, passateli con un telo umido per eliminare eventuali residui di terra, affettateli e spolverizzateli con qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata fine.

2 Portate il latte a ebollizione, unite il camembert privato della crosta e spezzettato e mescolatelo finché si sarà fuso nel latte. Incorporate poi la fecola di patate setacciata e amalgamatela alla fonduta.

3 Regolate di sale e di pepe, versate la crema in 2 ciotoline preriscaldate, unite una grattugiata di noce moscata, le mandorle e gli champignon. Servite subito con i grissini in accompagnamento.

gennaio 2024