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La panzanella di fagiolini è la ricetta ideale per un primo piatto sano e genuino, per chi in estate vuole qualcosa di fresco e salutare allo stesso tempo.
Tra gli ingredienti principali troviamo le acciughe, i fagiolini e i pomodorini.
1
Abbrustolite 4 fette di pane casereccio, sfregatevi sopra 1 spicchio d'aglio, poi tagliatele a dadini e metteteli in una ciotola; aggiungete 200 g di fagiolini giganti tagliati in 2-3 pezzi e prelessati, 100 g di pomodorini ciliegini divisi a quarti, una manciata di olive nere snocciolate, un cucchiaio di capperi, 4 filetti d'acciuga spezzettati.
2
Condite con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di aceto bianco, mescolate bene, coprite con pellicola e fate riposare in luogo fresco fino al momento di servire.
