Antipasti

Mousse di salmone affumicato

Name: Mousse di salmone affumicato
Ingredients: 70 GRAMMI CREME FRAICHE; 1/2 NUMERO ARANCIA SCORZA; 1 CURRY; 1/2 NUMERO CIPOLLA; 4 PEZZI ERBA CIPOLLINA; 1 CUCCHIAIO MAIONESE; 250 GRAMMI SALMONE AFFUMICATO

15 minuti
FACILE
kcal 185
-/5 Vota

Oppure

1/8
Salmone ai pistacchi in fascia di porri

2/8
Il salmone su chips dorate

3/8
Dip di fave e sesamo

4/8
Crema di fagioli bianchi alla bottarga

5/8
La spuma di baccalà allo zafferano con mandorle

6/8
Spuma di scorfano e pesce spada al lime

7/8
La doppia mousse con uova di lompo rosse

8/8
Mousse di uova di salmone

La mousse di salmone affumicato è una salsa facile e veloce da preparare che può essere servita come antipasto per accompagnare croccanti tartine

Ingredienti per 2 persone

- 70 GRAMMI CREME FRAICHE
- 1/2 ARANCIA SCORZA
- q.b. CURRY
- 1/2 CIPOLLA
- 4 PEZZI ERBA CIPOLLINA
- 1 CUCCHIAIO MAIONESE
- 250 GRAMMI SALMONE AFFUMICATO

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

- 1
- Come preparare la mousse di salmone affumicato
  Per preparare la mousse di salmone affumicato, sbuccia la cipolla, affettala con cura, immergila in acqua ghiacciata e sgocciolala bene. Una volta asciugata con cura, sminuzzala finemente. Nel frattempo, taglia a dadini piccoli il salmone affumicato cercando di ridurre il salmone quasi a tartare aiutandoti con un coltello molto affilato. Riponi in una ciotola i due ingredienti già preparati e aggiungi la crème fraîche insieme ad un cucchiaio di maionese, curry quanto basta e la scorza grattugiata dell'arancia. Mescola bene il composto. A questo punto unisci il composto ottenuto al salmone. Amalgama bene il tutto e lascia raffreddare il composto in frigorifero per almeno due ore.
- 2
- Servire la mousse di salmone affumicato
  Poco prima di servire la mousse di salmone affumicato, decorala con sfiziosi steli di erba cipollina tagliuzzati e accompagna la mouse insieme a dei gustosi crostini di pane tostato.

Vitigno consigliato con Mousse di salmone affumicato

Greco di Tufo Tutti i vini bianchi

Il Greco di Tufo è un vitigno a bacca bianca e proviene soprattutto dalla regione Campania ed è ideale per accompagnare la mousse di salmone affumicato. E’ un vitigno molto antico che ha origini greche e fu importato in Campania già dall’8 secolo a.C. e viene coltivato soprattutto nella Provincia di Avellino intorno al Comune di Tufo. Il grado alcolico minimo del vino bianco è di 11,5% e va servito da 11 a 12 gradi. Il Greco di Tufo si presenta con un colore giallo dorato e note intense di frutta matura. Nel palato lo percepiamo minerale, sapido e rotondo con profumi di agrumi soprattutto arance. È equilibrato con un vigoroso finale. Il vino va bevuto giovane entro 2 – 3 anni dall’imbottigliamento.
Consigliato da Helmut Koecher