Step by Step

• • 1

  • Preparazione del risotto mantecato ai funghi e mirtilli

    Per preparare il tuo risotto ai mirtilli, inizia portando il brodo a ebollizione. Metti sul fuoco una casseruola dal fondo pesante (meglio se di rame), scaldala bene, aggiungi il riso e fallo tostare a fuoco vivo, mescolando. Bagnalo con il vino, alzate la fiamma e fallo evaporare quasi completamente.

• • 2

  • Versa un mestolo di brodo bollente e fallo assorbire, mescolando, poi continua la cottura per una decina di minuti unendo, man mano, altro brodo. 

• • 3

  • Intanto pulisci i funghi e tagliateli a tocchetti. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e facci saltare velocemente i funghi con lo spicchio d'aglio non sbucciato. Salali, pepali, e dopo un paio di minuti toglili dal fuoco. 

• • 4

  • Aggiungi al risotto 2 terzi dei funghi (tieni da parte gli altri per la guarnizione) e mescola. 

• • 5

  • Unisci al risotto mantecato ai funghi anche i mirtilli, mescola ancora e cuoci per altri 5-7 minuti. 

• • 6

  • Aggiungi il parmigiano a fuoco spento per la mantecatura finale. 

• • 7

  • Impiatta il risotto mantecato ai funghi e mirtilli e gustalo insieme ai tuoi ospiti! 

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