Sfoglia verde: la ricetta

1) Per la ricetta della sfoglia verde inizia ad impastando 300gr di farina con 2 uova, un pizzico di sale e noce moscata e 100gr di foglie di spinaci, preventivamente lessate, strizzate bene e passate al setaccio.

2) Stendi quindi la sfoglia verde ottenuta  con il matterello o, se preferisci, dividila in 2-3 pezzi e passali attraverso i rulli di una macchina per la pasta, avvicinando man mano le tacche fino a raggiungere lo spessore di 2mm.