La sfoglia verde si usa di solito per le tradizionali lasagne, ma è adatta come base per degli ottimi rotoli ripieni
1) Per la ricetta della sfoglia verde inizia ad impastando 300gr di farina con 2 uova, un pizzico di sale e noce moscata e 100gr di foglie di spinaci, preventivamente lessate, strizzate bene e passate al setaccio.
2) Stendi quindi la sfoglia verde ottenuta con il matterello o, se preferisci, dividila in 2-3 pezzi e passali attraverso i rulli di una macchina per la pasta, avvicinando man mano le tacche fino a raggiungere lo spessore di 2mm.
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