I carciofi si riempiono di una farcitura intrigante e gustosa, a base di ricotta, pinoli e noci
1) Allarga delicatamente i carciofi ed elimina il fieno interno. Scottali per 5-7 minuti in acqua acidulata con il succo di limone, scolali e capovolgili su una gratella.
2) Pulisci le erbe aromatiche e passale al mixer con un cucchiaio di pinoli, 6 gherigli di noce e la ricotta. Sala, pepa e distribuisci il composto nei carciofi.
3) Rosola l'aglio in un tegame con l'olio, unisci i carciofi, bagnali con 2 dl di acqua tiepida, copri e cuoci per 10-15 minuti.
4) Togli il coperchio, unisci le noci e i pinoli rimasti, tritati grossolanamente, e riduci il sugo a fiamma viva per pochi minuti.
5) Cospargi con il prezzemolo tritato, elimina l'aglio e fai intiepidire prima di servire.
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