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Piatto unico dai sentori etnici e dall'anima vegetariana, è insaporito con salsa di soia
Piatto unico vegetariano, dove la feta e le nespole si incontrano per arricchire il riso nero di sapore e colore. Leggero, veloce, perfetto da preparata anche in anticipo, profuma di menta e risolve un invito dell'ultimo momento, una cena o una pausa pranzo, anche all'aperto e con poco tempo a disposizione. Attento al benessere, usa solo la salsa di soia senza sentire la mancanza del sale. Un piatto gustoso che non conosce età tra i suoi avventori.
Bowl di riso nero e ceci croccanti, servita con salsa di avocado, nutriente ma leggera è adatta anche a chi pratica sport; Budda bowl con soba, tofu, verdure e salsa di sesamo non è molto più che un piatto da meditazione; power bowl di frutta con un'irresistibile granola di grano.
1
Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata. Scolatelo al dente e lasciatelo intiepidire. Sbucciate le nespole, eliminate i noccioli, la pellicina interna e bagnatele con il succo di un lime.
2
Spezzettate gli anacardi; sciacquate la feta, tamponatela con carta da cucina e tagliatela a cubetti. Lavate gli spinacini, asciugateli e tagliate le foglie più grandi a striscioline. Lavate e asciugate anche le foglie di menta. Emulsionate il succo del lime rimasto con 4 cucchiai di olio, la salsa di soia, un po' di sale e pepe.
3
Mescolate il riso in una grande ciotola con le nespole, gli anacardi, gli spinacini e la feta. Condite con la salsina e mescolate ancora delicatamente con 2 cucchiai. Qualche istante prima di servire unite la menta tagliuzzata.
Maggio 2025
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Luca Colombo
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
