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RicettePane, Pizze e derivatiPanini alle patate farciti

Panini alle patate farciti

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Questa ricetta presenta dei panini molto particolari, realizzati con patate e con farciture sfiziose. 

Sono perfetti per una merenda o per un pranzo veloce ma appetitoso, da condividere con amici e parenti e da portare con sé durante una gita fuori porta. 

Le farciture qui suggerite sono due: coppa e pere, da un lato, e salame finocchiona e cavolo nero, dall'altro. 

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1 Lavate e lessate le patate con la buccia per 30 minuti in acqua bollente salata; scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Conditele ancora calde con il burro e i cipollotti tritati grossolanamente. Aggiungete la farina mescolata con il lievito e impastate brevemente.

2 Dividete a metà l'impasto, formate 2 palle, schiacciatele con il palmo della mano formando 2 dischi del diametro di 12 cm, poi divideteli in 4 triangoli senza separarli. Infarinateli leggermente e trasferiteli sopra 2 dischi di carta da forno del diametro di 20 cm. Trasferite pani e carta da forno in 2 padelle antiaderenti, fateli cuocere a fuoco dolce per 4 minuti per parte. Lasciate intiepidire e aprite ogni triangolo a sandwich.

3 Eliminate la costa centrale del cavolo nero, lavatelo e asciugatelo, sovrapponete le foglie e affettatele finissime, conditele con sale e un filo d'olio. Lavate la pera tagliatela a metà, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine. Farcite 4 panini di patate con la coppa e le pere, aggiungendo una macinata di pepe alla frutta, e gli altri 4 con la finocchiona e l'insalatina di cavolo nero. Serviteli tiepidi.

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