Name: Plum cake vegano alle pere
Prep time: 40 min
Total time: 80 min
Ingredients: 150 GRAMMI FARINA MANITOBA; 150 GRAMMI FARINA DI KAMUT (CHIARA); 170 GRAMMI ZUCCHERO DI CANNA CHIARO; 270 GRAMMI ACQUA DI PERE; 140 GRAMMI OLIO DI MAIS BIO; 1 1 PERA KAISER COTTA; 1 BUSTINA CREMORTARTARO; 1 PIZZICO CANNELLA IN POLVERE; 4 1 ARANCIA SCORZA; 20 GRAMMI MARMELLATA DI ARANCE AMARE; 1 ZUCCHERO DI CANNA; 1 PIZZICO SALE

Step by Step

- 1
- Come preparare il plum cake vegano alle pere
  Riunisci in una ciotola le farine con lo zucchero, il cremortartaro setacciato, la cannella e il sale.
- 2
- In un bicchiere miscela l’acqua di pere (vedi sotto) e l’olio di mais. Versa il liquido preparato sul composto di farine, aggiungi 4 scorze di arancia tritate finemente e amalgama con una spatola, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- 3
- Unisci al composto metà della pera cotta tagliata a pezzi regolari e trasferisci il tutto in uno stampo antiaderente di 24x10 cm rivestito con carta da forno.
- 4
- Distribuisci sulla superficie la pera rimasta, a pezzetti, in modo omogeneo, aggiungi un pizzico di zucchero di canna e alcune gocce di marmellata di arance diluita con poca acqua.
- 5
- Inforna a 170° per 40 minuti. Lascia riposare bene il plum cake prima di toglierlo dallo stampo. Se ti piace, accompagna il dolce con una crema calda allo zafferano e vaniglia.
  
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Acqua di pere

Plum cake vegano alle pere

L'acqua di pere si può usare per aromatizzare torte, pan di Spagna, pani dolci. Ecco come prepararla.
Pela 1 pera tipo Kayser ed elimina i semi. Tagliala a pezzi regolari e mettili sul fondo di una casseruola. Unisci 1 scorza di limone e copri d’acqua. Cuoci coperto a fuoco basso per 10 minuti. Togli dal fuoco, fai raffreddare la pera nella sua acqua di cottura; filtra il liquido.