Cavatappi con pollo alla greca

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Per questa insalata di pasta abbiamo scelto un formato particolare che si lega bene agli altri elementi del piatto: bocconcini di carne bianca, pomodori secchi, verdure fresche e olive Kalamata

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Dopo aver scolato la pasta da fare in insalata, è meglio non sciacquarla sotto l'acqua corrente, che ferma la cottura ma lava via anche il sale, rendendola un po' sciapa. È preferibile allargarla su un vassoio, condirla con poco olio (così i pezzi non si incollano tra loro) e lasciarla raffreddare, meglio se coperta da un telo leggero.

1 Lessate i cavatappi in abbondante acqua bollente salata, scolateli, conditeli con 2 cucchiai d'olio, allargateli su un vassoio e lasciateli raffreddare.

2 Tagliati i filettini di pollo a bocconcini, Insaporite in una ciotola con 2 cucchiai d'olio, il succo di 1 limone, il peperoncino sbriciolato, un grosso pizzico di origano e una presa di sale. Lasciateli marinare per 10 minuti, quindi scolateli e saltateli in padella per 10 minuti. Fate raffreddare.

3 Tagliate a striscioline sottili i pomodori secchi, scottateli per 30 secondi in acqua bollente, scolateli e asciugateli.

4 Mondate e affettate ad anelli il peperone e il cipollotto, tagliate a tronchetti il cetriolo e spezzettate le olive. Mescolate le verdure e leolive con i pomodori secchi, le foglie del basilico e dell'aneto, il succo del limone rimasto, 2 cucchiai d'olio e una presa di sale. Aggiungete il pollo e la pasta, mescolate bene e servite.